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晶子のバランスクッキング

薬膳について:中国では、古くから滋養強壮の目的で。また病気の治療効果を高めるために、漢方薬を料理素材と組み合わせて調理し、おいしく食べる技術がありました。簡単に言えば、これが「薬膳」です。
すなわち、「薬膳」は元気で長生きしたいという人間の願望から生まれた中国独特の料理で、長い歴史を持つ中国食文化の一つと言えます。
「薬膳」と聞くと、高価な薬用人参や珍しい漢方や生薬が入った特別な料理と思う方もあるかもしれません。しかし、食材はそれぞれに性質がありますので、それらの組み合わせと調理法で、様々な効果のある料理が出来上がります。つまり、日常よく見かける食材を使っても「薬膳」と言える料理をつくることは出来るのです。

Recipe -レシピ-

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